Меню Рубрики

Пирог от анастасии скрипкиной с брусникой

Летом мы насобирали брусники, и всю зиму делали вот такой пирог. Советую попробовать тем кто любит сочетание сладкого теста с кисленькой ягодой.

  • Масло сливочное (для теста) — 200 г
  • Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
  • Сахар (для теста) — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука (для теста) — 250-300 г
  • Брусника (для начинки,любая кислая ягода,количество по желанию) — 1.5 — 2 стак.

Масло размягчить в микроволновке + яйца + сахар = все взбиваем миксером или блендером.

Добавляем муку и размешиваем все (можно ложкой).

В смазанную форму выкладываем тесто, НО НЕ ВСЕ (надо оставить пару ложек на покрытие), оно получится не жидкое, поэтому надо аккуратно его разровнять, лучше использовать прямоугольную форму с высокими краями. Я использую фольгу, но можно и без нее.

Если ягода замороженная, промываем ее горячей водой, и даем стечь пару минут. Можно использовать любую кислую ягоду, лимон перетертый, в общем все что на ваш вкус кислое. Не советую класть сладкую ягоду, тесто получается сладкое и именно кислая ягода его оттеняет. Я беру примерно пару стаканов, можно и меньше, главное, чтобы ягода равномерно покрыла все тесто.

Дальше кладем ягоду на тесто, разравниваем, сверху посыпаем чуть-чуть сахаром ( я сыплю поменьше, муж любит кислую ягоду, для сладкоежек советую посыпать пощедрее).

Затем в оставшееся тесто насыпаем муки, ложки 2-3 и мнем его пальцами, чтобы оно превратилось в крошку.

И посыпаем этой крошкой наш пирог. Ставим в духовку на 40 мин, 180 градусов.

Вынимаем, даем остыть, режем на квадратики, или прямоугольники и подаем на стол к чаю. Вот и все.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16 октября 2017 года katichkina # (автор рецепта)

3 декабря 2016 года katichkina # (автор рецепта)

1 декабря 2016 года katichkina # (автор рецепта)

1 декабря 2016 года katichkina # (автор рецепта)

31 августа 2016 года katichkina # (автор рецепта)

13 июня 2016 года katichkina # (автор рецепта)

14 мая 2016 года katichkina # (автор рецепта)

19 марта 2016 года katichkina # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года katichkina # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года katichkina # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года katichkina # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года katichkina # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года katichkina # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года katichkina # (автор рецепта)

24 декабря 2015 года katichkina # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Популярнейшим кушаньем русского дворянства испокон веков был пирог с брусникой и сметаной. Сытный, вкусный и одновременно «воздушный», он и сегодня способен порадовать даже тех, кто является профессионалом в кулинарии.

Несмотря на то, что каждый рецепт имеет свои «хитрости», готовится пирог с брусникой и сметаной достаточно быстро и просто. Даже та хозяйка, которая предпочитает не связываться с выпечкой, получит от приготовления максимум удовольствия.

  1. Брусника (свеж. или заморожен.) — 200 гр.
  2. Масло (сливочн.) — 100 гр.
  3. Сахар (обычный)- 250 гр.
  4. Сахар (ванильн.) – 10 гр.
  5. Яйцо (курин., средн.) — 2 шт.
  6. Мука (пшеничн.) — 300 гр.
  7. Сметана (средней жирности) — 100 гр.
  8. Разрыхрытель — 1 ч.ложка.

Этот рецепт считается классическим. Именно таким пирогом угощались герои Салтыкова-Щедрина.

  1. Сливочное масло необходимо растереть со 150 граммами сахара, затем добавить сахар ванильный.
  2. Вмешать в масляно-сахарную смесь куриные яйца.
  3. Муку смешать с разрыхлителем, постепенно добавить в сладкую смесь. Замесить тесто, на тридцати минут убрать в холодильную камеру. Тесто не должно быть крутым.
  4. Дно формы для выпечки смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями.
  5. Тесто раскатать в лепешку и положить на дно формы, сформировать бортики.
  6. Вымытую бруснику положить сверху «лепешки», разровнять.
  7. Отправить блюдо в разогретую заранее духовку. Время запекания — не более сорока минут.
  8. Для соуса необходимо взбить сметану с сахаром. Полить пирог сразу же после того, как он будет вытащен из духовки.
  9. Отправить в холодильную камеру на несколько часов.

Грош цена была бы современным хозяюшкам, если они, трудясь на кухне, не экспериментировали с ингредиентами и не представляли на суд близких собственные вариации классических рецептов. Этот рецепт представляет собой смелую и очень вкусную импровизацию на тему брусничного пирога.

  1. Масло (сливочн.) — 100 гр.
  2. Молоко (нежирн.) — 125 миллилитров.
  3. Дрожжи (свеж.) — 21 гр.
  4. Мука (пшеничн.) — 250 гр.
  5. Сахар (белый) — 125 гр.
  6. Соль.
  7. Сахар (ванильн.) — два пакетика.
  8. Миндаль (лепестки) — 50 г.
  9. Сметана (средней жирности) — 200 гр.
  10. Желатин — 5 пласт.
  11. Брусника, смешанная с сахаром — 200 г.
  12. Сливки (33%) — 200 г.

Для того чтобы приготовить пирог из брусники со сметаной, необходимо проделать следующие манипуляции.

  1. На водяной бане растопить сорок граммов масла.
  2. Нагреть молоко (не доводя до кипения), растворить дрожжи.
  3. Муку смешать с сахаром (50 граммов), солью и 1-м пакетиком ванили. Перемешать.
  4. Вмешать в мучную смесь растопленное масло и молоко с дрожжами.
  5. «Вооружившись» миксером, взбить тесто таким образом, чтобы оно стало «глянцево-гладким», но не тугим.
  6. Тару с тестом накрыть полотенцем (влажным) и поставить на час в теплое место.
  7. Распределить тесто по дну разъемной формы, убрать в тепло еще на двадцать минут.
  8. Сделать в тесте небольшие ямочки. Нарезать сливочное масло хлопьями, распределить их в «ямках». Посыпать сахаром.
  9. Сверху выложить ровный миндальный слой, отправить в духовку на двадцать пять минут.
  10. Для изготовления прослойки нужно растопить на водяной бане желатин, сметану смешать с сахаром.
  11. Порционно добавляя ваниль, взбить сливки.
  12. Смешать желатин со сметанной массой, добавить сливки и бруснику.
  13. Остуженное тесто разделить на 2 части. На нижнюю лепешку выложить брусничную смесь, верхней лепешкой накрыть.
  14. Для застывания крема поставить в холодильную камеру на 60 минут.

Если нет возможности работать с дорогими ингредиентами и долго возиться на кухне, следует взять на заметку этот рецепт.

  1. Брусника — 300 г.
  2. Масло (сливочн.) — 100 гр.
  3. Сахар — 300 гр.
  4. Яйца — 2 штуки.
  5. Мука (пшеничн.) — 300 гр.
  6. Разрыхрытель — 1 пачка.
  7. Сметана (средней жирности) — 300 гр.
  1. Сливочное масло тщательно растереть с сахарным песком, добавить яйца.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, замешать тесто. Оно не должно быть слишком крутым.
  3. Смазать дно формы маслом, выложить тесто.
  4. Сверху выложить бруснику, посыпать 150 граммами сахара.
  5. Выпекать в заранее разогретой духовке в течение тридцати пяти минут.
  6. Для соуса взбить сметану с оставшимся сахаром, залить вынутый из духовки пирог.
  7. Дать постоять часа три-четыре.

Этот оригинальный и вкусный рецепт понравится как новичкам, так и «продвинутым» кулинарам.

  1. Мука (пшеничн.) — 450 г.
  2. Брусника — 400 г.
  3. Кефир (нежирн.) — 250 миллилитров.
  4. Яйцо (курин.) — 1 шт.
  5. Сметана (20%) — 200 г.
  6. Сахар – 100 гр.
  7. Масло (растительн.) — 1 стол. ложка.
  8. Соль — 0,25 чайн. ложка.
  9. Сода — 0,25 чайн. ложка.

Брусничный пирог готовится следующим образом:

  1. Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйцо и кефир. Тесто должно получиться таким же, как и для пиццы.
  2. Бруснику перебрать, промыть, сварить в кипящей воде (3-5 мин.). Откинуть на сито, слить воду.
  3. Взбить сметану с сахаром до полного растворения последнего.
  4. Раскатать лепешку из теста, выложить в форму, сформировать бортики. Лишнее тесто срезать, оно пригодится для изготовления полосок.
  5. Выложить ягоды, залить сметанным кремом.
  6. Защипнуть края, нарезать полосок, оформить пирог.
  7. Для того чтобы блюдо было румяным, его можно смазать желтком. Для того чтобы не было характерных разводов, желток следует смешать с небольшим количеством молока.
  8. Запекать в духовке в течение шестидесяти минут.
  9. Подавать блюдо нужно не сразу. Оно будет намного вкуснее спустя двадцать минут.

Каждый рецепт хорош по-своему. Блюдо будет еще вкуснее, если взять на заметку следующие «хитрости»

Масло можно заменить маргарином или спредом.

Кефир можно заменить нежирным йогуртом.

Брусника может быть как свежей, так и замороженной. В первом случае пирог будет еще вкуснее.

Статья предлагает вам рецепты вкусных пирогов с брусникой.

Брусника – ягода не только полезная, но и вкусная. Варенье, джемы, да и саму свежую бруснику можно добавлять в любой рецепт выпечки, чтобы сделать ее сочной, дополнить насыщенной начинкой. К примеру, самым популярным является песочный пирог. Тесто для этого рецепта приготовить просто, а вместе с ягодой оно совсем не будет казаться сухим. Кроме того, творог скрепит начинку и ягоды вместе, давая изделию сливочный вкус и упругую прослойку.

  • Жирная сметана (25-30% жирности) – 210-220 мл.
  • Яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2-х вполне достаточно)
  • Сахар – 100-150 г. (в зависимости от того, насколько сладкое тесто вы предпочитаете).
  • Мука – 220-240 мг. (смотреть по структуре теста)
  • Масло или спред – 50-60 г. (можно и маргарин использовать)
  • Упаковка разрыхлителя (маленькая)

Вам пригодится в сливочно-брусничную начинку:

  • Творог (любой) – 0,5 кг. (вы так же можете заменить его любой жирной творожной массой или творожным десертом).
  • Сахар – здесь количество сахара должно быть отмерено вами самостоятельно, по предпочтениям. Подмешивайте сахар в творожную массу и пробуйте.
  • Яйца – 2-3 шт. (так же количество яиц зависит от их крупности и от того насколько «жидкая» начинка).
  • Манка – 1-2 ст.л. (для того, чтобы начинка стала гуще)
  • Ягоды брусники – неполный стакан

ВАЖНО: Вы можете использовать ягоду в любом состоянии (свежая, мороженная или моченая в сиропе). Количество брусники зависит от того, насколько густая творожная начинка, 0,5 стакана или 2/3 стакана ягод будет вполне достаточно, чтобы пирог не «потек», но приобрел необычный ягодный вкус.

  • Яйца следует заранее взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и мягкое масло.
  • Вся масса тщательно перемешивается, мука подбавляется постепенно и маленькими порциями.
  • Более «крутое тесто» из мисочки перекладывается на поверхность и разминается руками.
  • При помощи скалки следует тщательно разровнять тесто, не расстраивайтесь, если тесто рвется.
  • Подготовьте формочку. Ее следует обильно промазать любым жиром и только потом аккуратно выложить слой теста, приминая руками, ровняя его ровным слоям, закрывая дыры кусочками.
  • Запекать тесто пока не стоит, подготовьте начинку
  • Если у вас творог – его следует перетереть до рыхлого мягкого состояния с помощью обычного сита.
  • Добавьте в творог манку и взбитые яйца. Если масса на ваш взгляд крутая, то можно добавить еще одно яйцо, старайтесь очень тщательно перемешивать.
  • Ягоды добавляйте в последний момент, чтобы они сохранили свою форму и упругость. Последний раз аккуратно перемешайте и выложите полученную начинку поверх теста.
  • Выровняйте ложкой, так ваше блюдо получится аккуратным, отправьте форму в духовку и запекайте исключительно на низких температурах (160-170 градусов) в течении 50-60 минут. Проверьте готовность, если у вас низкая мощность духовки, то может понадобиться еще 20 минут.
Читайте также:  Рыба в духовке рецепты с фото диетическая

Начинка: брусника-желе

Слоеный пирог с сочной брусникой приготовить очень просто только потому, что такое тесто совершенно легко приобрести в любом магазине. Выбирать следует именно слоено-дрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. По сути, такой пирог представляет из себя хрустящую оболочку с сочной и полезной начинкой.

  • Тесто мороженое – 0,5 кг. (конечно же вы можете использовать тесто собственного приготовления).
  • Ягоды брусники – 350-400 г. в данном рецепте желательно использовать свежие, но так же вы можете добавлять размороженные или брусничное варенье желе).
  • Сахар – несколько ст.л. песка
  • Яйцо – для смазки выпечки, чтобы придать ей «румянец»
  • Тесто следует заранее разморозить, оно должно быть мягким и эластичным.
  • Формочка для запекания нужна исключительно с высокими бортиками, только такая посуда не позволит соку ягод вытечь и сделать пирог «не презентабельным».
  • Разделите все тесто на две части по 250 г. (это будут верхний и нижний слои).
  • Форму нужно обязательно смазать любым жиром, чтобы тесто не пристало.
  • Аккуратно выложите раскатанное тесто нижним слоем. Слой не должен быть очень тонким, края теста должны полностью «обтекать бортики» и подниматься вверх.
  • Вымытую и просушенную ягоду выложите поверх теста ровным слоем, ягоды присыпьте сахаром. Так же можете добавить свои любимые кондитерские специи: цедру, корицу, ванилин или мускатный орех (все по вкусу).
  • Раскатайте верхний слой теста и аккуратно покройте ягоды им. Края теста следует соединить и завернуть внутрь, что пирог был полностью и практично «запечатан».
  • Смажьте выпечку яйцом и отправьте пирог в духовой шкаф. Там температура должна быть не более 170-180 градусов.
  • Этот пирог запекается очень быстро и 25-30 минут будет вполне достаточно. Следите за румянцем, как только пирог начнет темнеть и приобретать коричневую корочку, выключите температуру или снизьте ее.

ВАЖНО: Горячий пирог есть и резать не стоит, он должен постоять около 20-25 минут, чтобы ягодный сок стал гуще по мере остывания сахара и пирог не разваливался и не рассыпался. Готовый остывший пирог можно так же украсить сахарной пудрой (на горячем она будет таять).

Вариант слоеного пирога

Приготовить с брусникой можно абсолютно любой пирог, даже известную «Шарлотку». Рецепт теста прост, а ягода добавит тесту вкуса и сочности. Главное – не переборщить с брусникой и не всыпать ее слишком много, чтобы выпечка не «потекла».

  • Мука – 240-250 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
  • Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
  • Яйца – 3-4 шт. (в зависимости от размера и «крутости» теста)
  • Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

ВАЖНО: Этот рецепт подходит практически для любого кухонного оборудования: духовки, мультиварки и даже хлебопечки.

  • Изначально следует очень тщательно взбить яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
  • Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и замешивайте тесто, подбавляя муку маленькими порциями.
  • Хорошо взбивать тесто не ложкой, а блендером с насадкой «венчик» или миксером.
  • В качестве разрыхлителя можно использовать порошок для выпечки или гашенную соду.
  • Такой пирог нужно запекать на средних температурах (180-190-200 градусов, в зависимости от мощности духовки) в течении 40 минут.

ВАЖНО: Горячий пирог следует остудить и только потом вынимать из формы, чтобы ягоды не потекли и не испортили внешний вид, дайте пирогу «постоять» около 15-20 минут.

Шарлотка с брусникой

Этот рецепт предлагает вам испечь пирог со вкусной сметанной заливкой. Именно она не позволит ягодам пустить сок и придаст выпечке нежности. Основа же такого «открытого» пирога – песочное тесто.

  • Спред (растительно-сливочная смесь) – 100 г. (вы так же можете использовать масло любой жирности или маргарин, по своим предпочтениям).
  • Сахар – 100-150 г. (сладость пирога делайте по своему вкусу, добавляйте больше или меньше сахара).
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука — 340-350 г. (один полный стакан и еще треть), смотрите на консистенцию теста.
  • (содой заменять не рекомендуется).
  • Сметана (желательно жирная, не менее 20%) – 200г. и сахар по вкусу в сметану (можно обойтись и без него, если вы не любите сладкое или на диете).
  • Брусника – 1 стакан свежих ягод
  • Яйца следует тщательно взбить с небольшим количеством сахара
  • Туда же вмешайте желатин и маленькими порциями подбавляйте масло и муку, замешивая тесто. Когда оно станет «крутым» тесто следует замесить руками.
  • Пока тесто «отдыхает» переберите бруснику, вымойте ее и просушите.
  • Тесто следует раскатать скалкой и аккуратно выложить в форму, обильно смазанную жиром. Поднимете тесто на высоту бортиков формы.
  • Высыпьте ягоду, равно мерно распределите бруснику ровным слоем по тесту.
  • Приготовьте заливку-крем из взбитой сметаны с сахаром. Желательно положить в сметанную массу пару ложек кукурузной или рисовой муки (можно заменить на манку), это позволит крему стать плотнее и не «течь».
  • Запекайте «открытый» пирог 40 минут на температуре не более, чем 170-180 градусов, проверяйте готовность выпечки и разрезайте только остывший пирог.

Открытый пирог

Для приготовления этого пирога вы можете использовать, как домашнее, так и покупное замороженное дрожжевое тесто, которое упростит ваш процесс приготовления блюда.

  • Молоко (любой жирности) – 220-250 мл.
  • Мука – 0,5 кг (плюс еще может потребоваться приблизительно 80-100 грамм на обсыпку).
  • Сухие дрожжи – 2 ст.л. (вы так же можете заменить свежими в соответственных пропорциях).
  • Сахар – 1-2 ст.л. (для брожения дрожжей) и небольшое количество сахара для присыпки свежих ягод (на глаз).

ВАЖНО: Для румяности дрожжевое тесто можно смазать взбитым яйцом, перед тем как отправить в духовку. Так же, вместо свежей брусники вы всегда можете использовать брусничное варенье желе, моченую бруснику или сушеную.

  • Дрожжи следует засыпать сахаром, залить стакан теплого молока и дать им постоять минут 10-15, чтобы они начали бродить.
  • После этого добавьте в массу несколько ст.л. муки, тщательно все перемешайте и дайте опаре постаять час-полтора в теплом месте. Это необходимо для того, чтобы выпечка была пышной.
  • По истечению времени вы можете добавить в тесто еще сахар (если любите сладкое) и, домешивая остальное количество муки, сделать тесто.
  • Выложите тесто на стол, смазанный маслом и смазанными руками замесите его.
  • Раскатайте тесто и уложите его в форму, сделав в центре углубление и подняв края.
  • Бруснику (предварительно вымытую и просушенную, либо же ягоды консервированные без сиропа) выложите поверх теста, много не кладите – одного ровного слоя достаточно. Если у вас осталось тесто вы можете выложить поверх ягод фигурную сетку.
  • Смажьте пирог яйцом и отправьте в духовой шкаф.
  • Выпекать пирог следует 40-50 минут на температуре в 180-190 градусов, не открывая духовой шкаф все это время. Если пирог стал темнеть, просто снизьте температуру.

Дрожжевой пирог

Вам пригодится для основы-теста:

  • Маргарин или спред – 100-120 г. (можно так же заменить сливочным маслом).
  • Яйцо – 2-3 шт. (зависит от размера яйца и того, насколько жидкое тесто).
  • Мука – 300-330 г. (тесто не должно быть сильно жидким, но в то же время и не должно быть рыхлым).
  • Ванилин – 1 маленькая упаковка
  • Разрыхлитель – 1 маленький пакетик
  • Брусника свежая или замороженная – 1 стакан ягод
  • Сметана (высокой жирности) – 150-200 г.
  • Кукурузная мука – 1,5 ст.л. (можно заменить рисововой).
  • Сахар – по вкусу (только в крем)
  • Песочное тесто готовится привычным способом: во взбитую яичную массу добавляется сахар по вкусу, топленый спред и мука маленькими порциями.
  • Замешивать тесто следует до тех пор, пока оно не станет плотным.
  • Тонко раскатайте лист и уложите его в форму, смазанную жиром, бортики должны покрываться тестом, излишки пусть сперва свисают.
  • Поверх теста на дно выложите слой сахара (всего несколько ст.л., это не даст вытечь брусничному соку и превратит его в сироп).
  • Поверх брусники вылейте сметану, перемешанную с сахаром и мукой (рисовой или кукурузной).
  • Излишки теста на бортиках заверните внутрь и отправьте пирог в духовку на 35-40 минут, при температуре не более чем в 190 градусов.

С брусникой и сметаной

Приготовить «быстрый» и вкусный брусничный пирог можно при помощи не свежих ягод, а заготовок: варенье, желе, джем, перетертая брусника.

  • Яйцо – 4 шт. (обязательно крупные)
  • Мука –
  • Молоко – 1 стакан (любой жирности)
  • Крахмал – 1 ст.л. (любого)
  • Сахар –
  • Маленькая упаковка разрыхлителя
  • Брусничное варенье – 1 стакан (количество начинки определяйте самостоятельно).
  • Теплое молоко следует взбивать миксером, подбавляя в него яичную массу, крахмал, а так же разрыхлитель. Так же порционно вмешивайте и муку. Тесто не должно быть очень «крутым» и должно поддаваться миксеру.
  • Время запекания зависит от мощности духовки (приблизительно 40 минут). Разогрейте до температуры, не более чем 190 градусов.
  • Готовый пирог следует остудить и начинять уже холодным

Быстрый пирог

  • Мука – 1 стакан (не более 250 г)
  • Сахар – 200-250 г (по своему вкусу и предпочтениям)
  • Яйца – 4 шт. (не мелкие!)
  • Соль – щепотка
  • Брусничный джем
  • Яйца разделите и охлажденные белки взбивайте миксером (или блендером с насадкой «венчик») до состояния упругой пены, добавьте в процессе взбивания щепотку соли.
  • В белковую пену постепенно подбавляйте сахар и взбивайте массу до полного его растворения.
  • Подбавляйте желтки, а потом муку по 1 ст.л., не переставая взбивать.
  • Полученную массу выложите в широкую плоскую квадратную форму (небольшой духовой лист, к примеру) и запекайте ровно 25 минут при температуре 180 градусов, достаньте и остудите.
  • Остывший бисквит разрежьте пополам, на одну часть намажьте брусничное желе, накройте второй частью, украсьте пирог сахарной пудрой.

Бисквитный пирог

Даже в пост себя можно порадовать вкусной брусничной выпечкой. Пирог из простых ингредиентов готовится не сложно.

  • Мука – 230-250 г.
  • Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) – 2-3 ч.л.
  • Растительное масло (любое) – 80-100 г.
  • Сахар – более 100 г. (по своим предпочтениям и вкусу)
  • Брусничное варенье – 1 стакан
  • Мука обязательно просеивается
  • Выложите муку горкой на рабочей поверхности
  • Добавьте в нее разрыхлитель, крахмал, смешайте
  • Добавьте сахар по вкусу
  • Подбавляя растительное масло, замесите руками тесто. То, насколько ваше тесто будет эластичным, зависит только от количества, влитого вами масла.
  • Вымешивать тесто следует очень долго и тщательно
  • Разделите тесто на две части
  • Одну часть раскатайте и положите в, смазанную жиром, форму.
  • Поверх теста положите ровный слой густого брусничного варенья
  • Поверх варенья положите еще один слой теста, раскатанного очень тонко.
  • Закрепите низ и верх пирога по бокам очень плотно, чтобы начинка не «вытекла».
  • Изделие можно смазать для румяности готовой заваркой черного чая
  • Печь его следует не более 40 минут на средней температуре 190 градусов и резать только после остывания.
Читайте также:  Сколько держать мехенди на коже после нанесения

Постный пирог

  • Спред – 200 г. (можно заменить на маргарин).
  • Яйцо – 1 шт. (можно использовать только один желток)
  • Мука – 330 г. (смотрите, чтобы тесто не было слишком рыхлым).
  • Сахар – не менее 100 г. (или количество по своим предпочтениям)
  • Кукурузный крахмал – 1 ст.л. с горкой
  • Творог – 180 200 г. (можно использовать творожную массу)
  • Сметана (любой жирности) – 200 мл.
  • Брусника – ягоды свежие или размороженные
  • Мягкое масло тщательно взбивается с яйцом и сахаром
  • Постепенно подбавляйте муку, потом руками замешивайте эластичное тесто.
  • Творог перетрите через сито, смешайте со сметаной и крахмалом, добавьте сахар.
  • Раскатайте тесто, выложите на дно и края формы
  • На тесто высыпьте ягоды (если они были разморожены, слейте лишнюю воду).
  • Ягоды немного присыпьте сахаром и покройте заливкой
  • Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут на средней температуре (180 или 190 градусов).

Брусничный пирог

Перед приготовлением следует обязательно разморозить ягоды до мягкого состояния и слить с них лишнюю воду.

  • Яйцо – 3 шт. (обязательно крупные)
  • Мука – 2 стакана (смотрите и ориентируйтесь на консистенцию теста).
  • Крахмал – 1 ч.л. (любого)
  • Сахар – 1 стакан (но количество сахара вы определяете самостоятельно).
  • Масло – 50 г. (можно заменить на спред)
  • Маленькая упаковка разрыхлителя (можно так же заменить содой при желании).
  • Ягоды брусники – 2/3 стакана (уже размороженных)
  • Яйцо взбейте раздельно, сначала белок в пену с сахаром, а потом постепенно подбавляйте по одному желтку.
  • Смешайте яйцо с крахмалом и мягким маслом, добавьте разрыхлитель и медленно всыпайте муку порциями, чтобы замесить тесто.
  • Прямо в тесто добавьте в ягоды, посмотрите по консистенции, если тесто жидкое – всыпьте еще немного муки.
  • Тесто переместите в форму и запекайте в духовке 35-40 минут на температурах в 180-190 градусов до готовности.
  • Достаньте корж из духовки и остудите его (около 30 минут).
  • Остывший корж разрежьте горизонтально пополам и промажьте слоем брусничного варенья, накройте коржом. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.

Пирог брусничный

  • Мука – 340-350 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
  • Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан (не менее 1% жирности)
  • Маленький пакетик разрыхлителя
  • Брусника – не более 0,5-2/3 стакана
  • Взбейте яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
  • Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и кефир, разрыхлитель – замесите тесто, добавляя муку.
  • В тщательно перемешанное тесто добавляются ягоды, перемешивается вручную и заливается в смазанную жиром форму.
  • Чашу мультиварки обильно смажьте жиром и залейте тесто, выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка» или «Суп».

рецепт в мультиварке

Рецепты вкусной начинки для пирогов и духовых пирожков помогут вам экспериментировать с блюдами, дополняя их разными ингредиентами. В любой пирог можно добавить не только бруснику, но и другие фрукты.

Яблочно-брусничная начинка, что входит:

  • Яблоко сладкое – 2 шт.
  • Свежая брусника – 2/3 стакана
  • Корица – 1 ч.л.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Сок лимона – 1 ст.л.

ВАЖНО: Яблоко следует очистить от семечек и нарубить мелкими кубиками, смешав с ягодой и сахаром. Такая начинка прекрасно подойдет для заливного или слоеного пирога.

ВАЖНО: Крахмал добавляют в брусничную начинку для того, чтобы сочная ягода не «текла» и не давала лишнюю воду выпечке. С такой начинкой можно готовить слоеный пирог, заливной, открытый и дрожжевой.

Приготовить такую начинку просто:

  • Перебранную чистую и сухую ягоду положите на слой теста, усыпанного крахмалом.
  • Посыпьте ягоду сахаром
  • Посыпьте сверху еще одним небольшим слоем крахмала, можете добавить корицу для аромата.
  • Стакан ягод брусники следует перетереть через сито
  • Пюре и сок ягод смешайте с 2/3 сахара
  • Добавьте в массу 2 стакан перетертого творога или готовой творожной массы, тщательно перемешайте.
  • Добавьте 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала, еще раз перемешайте.

ВАЖНО: Такая начинка идеально подходит для заливного и открытого пирога на песочном, бисквитном или слоеном тесте.

  • Стакан бруснике перетрите через сито
  • Мякоть и сок брусники смешайте со стаканом жирной сметаны
  • Добавьте 0,5 стакана сахара, взбейте
  • Добавьте 1 ст.л. крахмала с горкой, перемешайте

ВАЖНО: Такой брусничный сметанный крем идеально подходит для открытого пирога или пирога заливного на любом тесте.

Рецепты сладкой выпечки набирают свою популярность. С чем это связано? Неизвестно. Но очень хорошо, что люди начали готовить сами себе десерты. Так они развивают свои кулинарные навыки, и точно уверены, что все приготовлено из качественных ингредиентов и с любовью. За увеличением навыков готовки и выпечки следует и формирование собственного вкуса, а также любовь к экспериментам. Так, например, многим нравится сочетание кислого и сладкого. Тогда люди начинают выдумывать какие-то свои варианты приготовления. Но мы, чтобы вы не мучились, уже приготовили для вас отличный способ совместить кислое и сладкое в одном наборе.

Мы познакомим вас с рецептом пирога с брусникой. Он как раз будет обладать приятным контрастным вкусом, который просто обещает прийтись по вкусу многим.

Для некоторых торжественных случаев этот рецепт тоже подойдет, так как пирог в итоге выглядит очень красиво и ярко за счет красного цвета ягоды.

Такой эффект яркой красной прослойки достигается из-за одной маленькой детали, которая также является плюсом для некоторых людей. Дело в том, что основу пирога составляет песочное тесто. Готовить его достаточно просто, а в сладкой выпечке оно считается одним из самых удачных. Плюс ко всему, только оно будет отлично держать начинку, не давая ей вытечь. Готовить мы будем в духовке, так что сразу не забудьте ее включить, это важно.

Ну что же, давайте узнаем, как нам готовить этот замечательный десерт.

  • брусника – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 300 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 300 г;
  • сметана не менее 20% — 200 г;
  • ванильный сахар – 2 ч. л.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Вот и все, все ингредиенты подобраны и вымерены в правильных пропорциях. Единственное, с чем могут возникнуть какие-то проблемы, это мука. Это происходит потому, что у разных производителей получается совершенно разная мука, которая имеет разные впитывающие свойства. Таким образом, ее может понадобиться меньше или больше. Но об этом будет подробнее уже по ходу рецепта. Просим сразу заметить, что сахара так много по причине того, что он нам понадобится на две нужды: в тесто и в своеобразный крем.

Кстати, если у вас крупные куриные яйца, то лучше использовать одно или полтора, если поменьше – два будет в самый раз.

На этом объяснения по поводу продуктов закончены, можно приступать к приготовлению вкусного пирога.

Как мы уже говорили ранее, песочное тесто подходит для приготовления этого пирога просто идеально. И очень хорошо, что готовить его крайне просто. Ингредиенты нужны самые элементарные, которые часто встречаются дома. А именно: сливочное масло, мука, яйца, 150 грамм сахара, ванильный сахар и разрыхлитель. Но смешивать их надо в отдельной последовательности, чтобы все хорошо перемешалось.

1. Во-первых, нужно подготовить масло. Для замешивания оно должно быть мягким. Поэтому заранее достаньте брикет и разделите продукт на несколько кусочков. Такой способ поможет маслу быстрее оттаять при комнатной температуре. После чего его нужно поместить в глубокую тару, в которой будут перемешиваться все ингредиенты.

2. Во-вторых, есть одно замечание. В рецепте указан сахар, но можно взять сахарную пудру, так как она лучше растворяется. Но и тот, и другой вариант допустим. Первым делом перемешиваем сахар и масло. Также всыпаем ванильный сахар. Должна получиться однородная смесь, без крупных скоплений сахара.

3. Следующим ингредиентом идет мука, которую лучше всего просеять, а после чего смешать с разрыхлителем. Уже после этого высыпайте сухую смесь небольшими порциями в общую миску. В итоге должно получиться тесто, которое не будет липнуть к рукам, но при этом будет достаточно мягким.

Главная особенность хорошего теста – эластичность, которой и должен обладать готовый комок. Как мы уже говорили, муки может понадобиться чуть больше.

4. Готовое тесто надо убрать в холодильник, чтобы оно лучше сцепилось. Не забудьте накрыть его пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корка. Продержать в холодильнике миску с тестом надо где-то полчаса.

Так как начинка состоит только из брусники, то подготовить ее очень просто. Достаточно отобрать самые лучшие и свежие ягоды и хорошенько их промыть. Далее просто дайте воде стечь, и все.

Если же вы используете замороженную ягоду, то порядок действий точно такой же, но сначала ее необходимо разморозить. На этом приготовление всей начинки закончено.
Крем готовить тоже очень просто. Но он нам понадобится уже в самом конце рецепта. Можете сделать его заранее или же уже после выпечки. Он включает в себя только два ингредиента – сметану и сахар. Их достаточно просто переложить в одну миску и хорошо перемешать или взбить. Далее можно убрать в холодильник на то время, пока не испечется пирог.

1. Как говорилось в самом начале рецепта, вначале необходимо нагреть духовой шкаф до 180°.

3. Теперь выложите сверху ягоду. Ее необходимо разровнять по всей поверхности.

4. Сразу отправляем форму с пирогом в духовку. Выпекаться он должен примерно тридцать пять минут.

5. После того, как он приготовится, достаем его, даем минут пять остыть. И заливаем сверху равномерно нашим сметанным кремом. После чего его уже можно подавать и кушать, а также можно подождать, пока он остынет.

Читайте также:  Тренировки на месяц для похудения в домашних условиях

На этом рецепт заканчивается. Брусничный пирог получается очень вкусным и красивым. Он отлично подойдет для праздников и просто необычных случаев. А также он поможет вам разнообразить сладкую выпечку небольшой кислинкой. Вкусный крем со сметаной вообще можно считать находкой и для другой выпечки. В любом случае, любители такого «торта» найдутся всегда, поэтому пробуйте, может быть, вы один из них!

Удачи вам в готовке и приятного аппетита!

Вкусный брусничный пирог из рубленого теста с очень сочной кисло-сладкой начинкой. Количество сахара и ягоды в нем можно варьировать на свое усмотрение.

  • 300 грамм муки,
  • 150 грамм маргарина или сливочного масла,
  • 100 грамм сахара,
  • 20 грамм ванильного сахара,
  • щепотка соли,
  • 1 яйцо,
  • 1-2 столовые ложки ледяной воды,
  • 250 грамм брусники (можно замороженной) или смородины, вишни, любой другой ягоды,
  • 200 грамм сметаны (15-20% жирности),
  • 150 грамм сахара.

Приготовим рубленое тесто. Подробно технологию приготовления данного вида теста я описывала в . Сейчас кратко напомню основные этапы.

  1. Из муки, сахара, ванильного сахара, соли и хорошо охлажденного масла получаем масляно-мучную крошку.
  2. Добавляем в крошку яйцо и ледяную воду.
  3. Убираем тесто на 30-40 минут в холодильник.

Поставим духовку разогреваться до 180 градусов.

Тесто из холодильника выложим на подпыленную мукой рабочую поверхность, сверху тоже немного присыпем мукой и раскатаем до нужного нам размера. Я взяла форму диаметром 30 см, с высотой бортика 3 см. Аккуратно переместим раскатанное тесто в форму, сформируем бортики и уберем излишки теста (эти излишки можно впоследствии выпечь отдельно, получится вкусное печенье). Наколем тесто вилкой и поставим выпекаться в духовку на 10-12 минут.

Достаем основу для пирога из духовки, выкладываем на нее бруснику ровным слоем (замороженную ягоду я кладу не размораживая) и ставим выпекаться еще минут на 15-20.

Пока пирог допекается, готовим сметанную заливку . Для этого перемешиваем сметану с сахаром до полного растворения сахара.

Горячий пирог заливаем сметаной, даем немного остыть и убираем в холодильник.

Перед подачей брусничный пирог нарезаем на порционные куски.

Пирог из брусники со сметанной заливкой – лакомство, которое готовят по-разному: добавляя ягоды в само тесто или равномерно покрывая ими поверхность пирога. Десерт выходит нежным, сладким, с насыщенным чудесным ароматом.

Как правило, для пирогов такого типа хозяйки готовят песочное тесто на яйцах, сахаре, масле либо маргарине, добавляя разрыхлитель, ваниль и гашеную соду. Главное его преимущество – отсутствие необходимости ждать, пока оно настоится или поднимется. При этом оно может быть жидким или напоминать консистенцию густых домашних сливок.

Сама брусника является низкокалорийной ягодой, способствует омоложению. Она насыщена витаминами A, B, C, E, содержит каротин, углеводы, лимонную, салициловую и яблочную кислоты. Неважно, какую бруснику вы будете использовать в приготовлении – свежую или замороженную. Блюдо с заправкой из этой ягоды получится вкусным и полезным.

Многие повара выкладывают бруснику на пирог или помещают между коржами. Что касается сметанной заливки, то ее готовят из яиц, муки, сахара и сметаны.

На приготовление пирога с брусникой уйдет около 45 минут. В качестве составляющих используется:

  • мука – 2 стакана (по 150 г.);
  • сахар – 300-500 г.;
  • сливочное масло – 100 г.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель для теста (можно использовать и соду) – 1 ч. л.;
  • брусника – 200 г.;
  • ванилин – 1 пакетик (можно добавить и 1 ч. л. корицы);
  • сметана – 500 г. (бывалые хозяйки обычно берут от 4 больших ложек сметаны).

Процесс приготовления очень прост. Прочитав рецепт брусничного пирога, даже человек, который никогда раньше не занимался готовкой, сможет сотворить вкусный шедевр.

1. Сразу разогрейте духовку, чтобы к моменту готовности теста печь нагрелась до 180 градусов.

2. Далее растопите масло в отдельной кастрюле и добавьте туда 150 г сахара. Размешайте до получения однородной массы. Затем взбейте яйца, используя миксер, блендер или венчик. Теперь добавьте масло из кастрюли и перемешайте.

3. Просейте муку с разрыхлителем. Понемногу добавьте в емкость с приготовленной массой, замешивая мягкое тесто. Если хотите, можно добавить по вкусу корицу или ванилин.

4. Теперь займитесь обработкой брусники. Для этого хорошо промойте ягоды и обсушите.

5. Смажьте форму маргарином или подсолнечным маслом. Если нет формы, подойдет и сковорода. Выложите тесто в смазанную для выпекания емкость, аккуратно распределите по дну и вылепите небольшие бортики. Выложите сверху бруснику.

6. Запекайте при 180 градусах около 35 минут. По прошествии этого времени проверьте тесто на готовность зубочисткой или деревянным кончиком спички, проткнув пирог посередине. Если спичка или зубочистка без кусочков теста – пора вытаскивать блюдо и готовить сметанную заливку.

7. Взбейте сметану с 150 г сахара миксером или блендером, полив получившимся кремом пирог. В рецепте описано, что нужно взять 500 г сметаны. На практике же обычно берут не более 4 ложек, но вы можете сделать «правильно».

8. Теперь дайте остыть пирогу и уберите на 2 часа в холодильную камеру. Но можно есть пирог сразу, не говоря уже о том, что после чрезмерного охлаждения тесто больше крошится.

Подавать пирог лучше всего с чаем или кофе. Кисловатый вкус пирога пикантен.

источник

Перед тем как взяться за приготовление пирога с брусникой, нужно определиться с выбором теста. Идеально подходят для этого блюда такие его виды, как: песочное, дрожжевое и сдобное. Читай дальше…

Самым вкусным среди всех видов этих пирогов, пожалуй, можно назвать киш со сметанной или сливочной заливкой. Он получается удивительно нежным, ароматным и сочным. Основа теста — песочная, выпекается на манер корзинки, в которую затем добавляется начинка. Та, в свою очередь, готовится на сметане с сахаром. Корзинка заполняется брусникой и заливается кремом. Интересна и последующая технология приготовления. В первом случае пирог запекается с заливкой вместе. Во втором — только с ягодой. После поверх горячей брусники выкладывается сметанный мусс. Блюдо следует продержать в холодильнике не меньше пяти часов перед употреблением.

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 99.7
Брусника 43 0.7 0.5 9.6
Мука 325 12 1 67
Сливочное масло 734 0.5 82.5 0.8
Яйца 157 12.7 10.9 0.7

Классический рецепт пирога с брусникой в русской кухне — это, конечно же, дрожжевой с украшением в виде решетки сверху. Брусника в этом случае перемешивается с сахаром, чтобы снизить кислинку. Особенности приготовления пирога на дрожжах и на сдобном тесте одинаковы. Главное — следить за тем, чтобы ягода не “поплыла”, поскольку при термической обработке она выделяет много сока. Особенно если используется замороженная брусника. Чтобы снизить риски, ягодки пересыпают крахмалом.

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Песочный пирог с брусникой 40 мин 305 +42
Дрожжевой пирог с брусникой 50 мин 241 +35
Пирог Брусника под снегом 55 мин 174 +8
Новогодний пирог Вкус Рождества с апельсинами 1 ч 232 +40
Пирог с брусникой и ванилью со сметанным кремом 1 ч 284 +14

Еще интересный подход: добавлять желатин в начинку. Тогда она гарантированно останется плотной и никуда из твоего пирога не денется. Единственный минус — при нагревании это вещество выделяет очень неприятный запах (собственно, именно поэтому его и не рекомендуется подвергать воздействию завышенных температур). В этом случае спасет хорошая вытяжка на кухне.

  • следи за влажностью брусники в начинке, иначе пирог станет мокрым и не поднимется
  • любой песочный пирог необходимо хорошо остудить перед изъятием из формы

источник

200 г брусники (или клюквы, смородины, вишни и т.д.)
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
крем:
200 г сметаны (15-20%)
100-150 г сахара

любимый попросил испечь песочный пирог с фруктами, наподобие тарта. я сразу решила найти на этом прекрасном сайте ?
в общем, основа прекрасная, а с начинкой экспериментировать можно сколько душе угодно!
спасибо, мы в восторге?

Мммм, обожаю такие пироги! Спасибо за рецепт!

Рецепт этого фантастического пирога вы запомните с первого раза, ведь это так же легко, как сосчитать до трех! А приготовить его еще проще:)

У главного праздника весны — Пасхи — особая атмосфера тепла и уюта. Семейная обстановка, праздничное настроение и, конечно же, аромат вкусной и душевной выпечки. Именно поэтому несколько лет подряд я

Ароматная летняя выпечка с тонким вкусом орехов, миндальной ноткой и сочностью освежающих фруктов и ягод! Все вместе создает приятную вкусовую гамму.

Простой рецепт, вкусный результат. Сахара я совсем не добавляла, так как финики очень сладкие, сверху только посыпала пирог сахарной пудрой. Если любите послаще, добавьте немного сахара в тесто. У

источник

Если Вы хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
Вы можете сделать это на форуме, в наших группах ВКонтакте или Одноклассниках.

Приготовила вчера этот пирог, в сметанно-сахарную смесь добавила немного крахмала — крем застыл, не растекается. Пирог сам по себе очень вкусный, но у меня теста сишком толстый слой получился, в следующий раз не допущу такого:)

Готовлю этот пирог уже в третий раз! И все они получались с первого раза и безумно вкусно!
Первый пирог готовила с черникой и клюквой!
Второй с клубникой+)
И третий — с крыжовником)

Вся ягода была замороженой. Я ее размораживала и готовила.
Спасибо, Настюша.

Спасибо за рецепт. Минимум времени-максимум удовольствия всей семье. )

Я правда начинку скомбинировала- остатки вытряхнула красной смородины, клубники, брусничного варенья и одно большое яблоко мелко нарезала. Такая вкусняшка. Муж расцеловал! А это для меня самая большая похвала за то, что угодила ему. )

Очень вкусно. Спасибо огромное.

Я сметану запекла минут 5 — класс!

Настя! Огромное спасибо зтот рецепт! У меня БЫЛО целое 10литровое ведро с брусникой, я переживала, что: что с ней делать? Куда девать?
Нашла этот рецепт, теперь балуемся пирогами каждые выходные. Главное выстоять его, я обычно часов на 8–10, так лучше пропитывается.

Благодарность Вам и счастье Вашему дому.

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!
Если Вы хотите поделиться своими рецептами, это можно сделать на Кулинарном форуме.

источник